Confeitaria Panificação e Confeitaria Confeitaria Gourmet Confeitaria Voltada para Biscoito e Cookies Introdução à Confeitaria Identificação de utensílios e equipamentos Tortas Clairs, Recheios e Coberturas Custards, Cremes e Merengues Custards, Crepes e Soufflês Pão de Ló Métodos de Preparo para Bolos e Cookies Bolos Mousse, Biscuit Joconde e Genoise Massa Folhada Chocolate Evolução da Panificação e Tipos De Fermentos Apostila de Panificação As Origens da Confeitaria Básico De Confeitaria Receitas Com Chocolate Bolos Artísticos do Brasil Receita de Pães Receitas Doces Pasta Americana Orientações Básicas sobre Higiene Pessoal, nas Instalações e Equipamentos Cookies de chocolate Biscoitos amanteigados Cookies no vidro Glacê Decoração de biscoitos BONUS **Confeitaria Gourmet Recheios Variados Massa de Patê Choux Mais sabor e requinte para seus produtos Noções Básicas de Confeitaria Pâtisserie de Boutique: macarons, petits gâteaux e verrines Doces Finos Técnicas, pastas e massas. Camafeu Passion Bombons e trufas
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