Nesse curso de fabricação de doce de leite, o Éder vai te ensinar a fazer um doce de qualidade e rendimento adequados. Sobre o professor: Éder Mesquita é quimico, técnico em láticinios, consultor de grandes empresas de laticínios com mais de 20 anos de experiência, autor do método laticínio lucrativo que é utilizado hoje por mais de 150 laticínios pelo Brasil inteiro. Assuntos Abordados no Treinamento: - RTIQ do Doce de Leite - Qualidade do Leite - Processo de Pasteurização/Padronização - Tempo e Temperatura das etapas de aquecimento - Etapa de Concentração - Etapa de Resfriamento - Etapa de Adição dos ingredientes - Melhores formas de Envase - Segredos da Estocagem do Doce - Soluções de Problemas (Cristalização, Bolores e leveduras e perguntas do público presente na áula)
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